曾在韩国爆火的糖葫芦遇冷 韩国糖葫芦店接连倒闭

近一段时间,在韩国的中国零食糖葫芦店接连倒闭。近几年来,糖葫芦在韩国掀起一阵热潮,卖场如雨后春笋般增加,但随着人气消失,又有数百家店关门。有人指出,比起一时流行,更需要通过慎重的分析进行创业。

6月30日,据韩国行政安全部地方行政许可数据开放统计。截至6月,韩国停业的糖葫芦店共有43家。去年韩国新开张了1300家糖葫芦店,但今年开张的糖葫芦店只有50家。相反,停业的店铺去年有72家,但今年有190家,增加了2倍以上。

进入6月以来,截至6月17日,韩国停业的糖葫芦店有34家,平均每天停业2家。6月初,韩国全国的糖葫芦店还超过1500家。但以17日为准,减少到了1495家。韩国的糖葫芦龙头企业“甜蜜的王家糖葫芦”在开展连锁事业2年后,于去年11月宣布开设500家店铺。但7个月后的今天,店铺数反而减少,只有490家。

已经停业或正在考虑停业的店主们认为,快速变化的甜点趋势是原因之一。业主们解释说,过度使用白糖引发的青少年糖分摄入超标争议,以及水果、白糖等原材料的价格负担加重也是原因之一。

两年前开了一家糖葫芦店并决定今年停业的店主A某说:“原以为会很受欢迎,但没想到糖葫芦热潮比想象中结束的要快”。“甜点趋势变化太快了,感觉很难跟上,虽然想跟着糖苹果、芒果果肉奶茶、鲫鱼饼等流行趋势,把它们加入菜单,但单价也不便宜,所以很难再经营下去了。”

也有人指出了相邻开店的问题。在京畿道经营糖葫芦店的B某说:“去年在相邻的胡同里就连着开了三家糖葫芦店。现在有一家关门了,我也在考虑改行”。“一流行什么,大家就都跟着随便开业,结果都死掉了。”他补充表示:“已经连着好几个月一天销售额不到10万韩元了,一天连10串都卖不出去。”

专业建议,比起跟着短期流行而开业、停业,更需要慎重接触这个行业。仁荷大学消费者经济学系教授李恩熙表示:“越是以流行为目标创业,供给就越是过度大于需求,那么风险也就越大”,“特别是韩国甜点市场的周期很短。大王戚风蛋糕、蜂窝冰激凌等就是很好的例子。”

李教授补充表示:“有必要综合考虑商圈的特性或季节性再进行创业”,“与其因为销售不好而盲目关门,不如推出具有差别化的菜品,或以店中店的方式进行改变也是一种方法。”

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