热水泡冷饭这一碗《繁花》美食 不建议你天天吃!

这两天,热播剧《繁花》刷屏,跌宕起伏的剧情、让人印象深刻的上海话……剧中的美食也同样引起大家的关注,比如胡歌同款的“宝总泡饭”!

热水泡饭源于过去上海人的生活习惯,当时大多数人的家里不通煤气,一大早生煤球炉烧饭又很麻烦。于是,开水泡隔夜饭吃几口显得很方便。像宝总那样吃泡饭,要六样小菜(腐乳、各色酱菜),已十分讲究。但总结起来也就一个字:咸,营养价值十分有限。

在剧中做出这道菜的夜东京老板娘玲子饰演者马伊琍更是现场安利,自己至今早饭还经常吃泡饭:

“我在一天中任何时候都想吃泡饭,每年过年时候走亲戚吃了很多的时候,一定要拿出剩下的冷饭,用开水泡进去,盛出来配上小菜。一碗饭下去叫落胃。”

那如果长期吃泡饭,真的对胃好吗?答案可能会让你大跌眼镜!

泡饭由于加入了汤或水,会使米饭变得更加柔软和易消化。一般而言,泡饭比较容易消化,对胃的负担较小,因此通常会被误认为是养胃的一种方式。

然而,很多人不知道的是——如果长期单一地食用泡饭,却可能会导致一些胃部问题。

胃是个“用进废退”的器官

泡饭确实容易消化,但“容易消化”≠“对胃好”。

胃是一个“用进废退”的器官。当胃处于不舒服的特殊时期,吃点细软、容易消化的食物像白粥、面条等确实是“刚需”。但如果过了特殊时期,就应逐渐补充全面的营养,增强胃黏膜防卫能力和身体的免疫力。长期吃细软、半流质、流质的食物,反而会削弱胃消化和处理食物的能力。

我们的胃会根据进食的量和食物的消化程度,动态地调节胃肠道的功能。如果长期食用过于软烂的食物,胃的消化功能可能会逐渐减弱。相反,如果经常食用较硬或纤维素含量较高的食物,胃的消化功能可能会得到锻炼和提高。

具体来说就是当食物通过食管进入胃时,胃蠕动会将食物慢慢推向胃的下部,胃会分泌胃酸和消化酶来帮助消化食物,然后逐渐将食物推入小肠,完成消化过程。这个过程需要胃的肌肉进行蠕动和搅拌,将食物与胃酸和消化酶充分混合。如果经常让胃进行这种工作,胃的肌肉和消化功能就会得到锻炼和增强。

然而,如果长期食用过于软烂或易消化的食物,胃就不需要进行强烈的蠕动和搅拌,胃的肌肉和消化功能就可能会逐渐退化。这会导致胃对于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化能力下降,甚至可能引发消化不良等胃部问题。 

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